第一种
鸡肉切块，焯水捞出。 热锅凉油，放入白糖炒糖色，放入鸡肉翻炒至干水分。
加入葱姜八角炒匀，倒入料酒生抽酱油翻炒。加入开水没过鸡肉，大火烧开，转小火焖煮，待鸡肉熟透，大火收汁，撒上葱花即可。
做法二
鸡肉切块，焯水捞出。热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。放入鸡肉煸炒至金黄色，加入酱油、料酒、盐、糖等调料。
加入适量开水，大火烧开，转小火焖煮。
焖煮至汤汁浓稠，加入青椒翻炒均匀即可。
做法三：
鸡肉切块，水中加入盐，淋泡出血水
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
放入鸡肉煸炒至金黄色，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒等调料炒香。
加入适量啤酒，水大火烧开，转小火焖煮至熟透。加入葱花和鸡精调味即可。
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