咸鸭蛋是以鲜鸭蛋为原料，经盐腌制而成，是我国具有传统风味的蛋制品。
家庭自制咸鸭蛋应选用品质优良的鲜鸭蛋，不要选择次劣蛋和粪污蛋。腌渍前首先要剔除破损蛋、裂纹蛋、贴皮蛋等次劣蛋，选择新鲜、干净、无粪污的鸭蛋；其次，用清水将鲜鸭蛋洗净，保证无污垢后再进行腌渍。
熟制后的咸鸭蛋应尽快食用，不宜冷冻和冷藏，因为低温会导致熟制咸鸭蛋品质下降。
咸鸭蛋是以鲜鸭蛋为原料，经盐腌制而成，是我国具有传统风味的蛋制品。
家庭自制咸鸭蛋应选用品质优良的鲜鸭蛋，不要选择次劣蛋和粪污蛋。腌渍前首先要剔除破损蛋、裂纹蛋、贴皮蛋等次劣蛋，选择新鲜、干净、无粪污的鸭蛋；其次，用清水将鲜鸭蛋洗净，保证无污垢后再进行腌渍。
熟制后的咸鸭蛋应尽快食用，不宜冷冻和冷藏，因为低温会导致熟制咸鸭蛋品质下降。
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