鱼腥草是非常神奇的一种蔬菜，主要是它的味道很特殊，所以有人喜欢有人却讨厌，其实鱼腥草吃起来味道还不错，尤其是凉拌鱼腥草。那么新鲜鱼腥草凉拌要焯水吗？现在就一起来瞧瞧。
一、凉拌鱼腥草要焯水吗
鱼腥草制作凉拌的时候不需要焯水，可以直接洗干净凉拌。本身鱼腥草采摘下来就是可以食用的，只需要把它的根部去掉，叶子可以去也可以不去，因为很多人觉得鱼腥草的叶子不能吃，其实是可以吃的，而且非常鲜嫩。把鱼腥草洗干净切成段，加入各种调味料拌一下，就可以制作成好吃的凉拌鱼腥草了。
二、鱼腥草可以怎么吃
1.辣椒炒鱼腥草
其实鱼腥草用来爆炒过后是非常好吃的。在四川一代，当地人很喜欢将新鲜的鱼腥草和辣椒放在一起炒，吃上去麻辣鲜香，脆生可口。所以平时吃鱼腥草的时候，可以准备一些辣椒酱或者是新鲜的辣椒切成丝，与鱼腥草放在一起爆炒，味道极好。
2.鱼腥草肉片汤
鱼腥草清热解毒还能除油腻，所以可以用新鲜的鱼腥草和肉片放在一起煮汤，让鱼腥草吸收肉片的油脂，使鱼腥草吃上去苦口干比较油润一些，而肉片和汤又不会油腻。尤其在夏天的时候非常适合做这汤来喝。
3.鱼腥草蒸腊肠
把腊肠切成片，把鱼腥草洗干净切成段，然后将这两种食物放在一起，放入锅中蒸熟。蒸熟后的腊肠吃上去不油腻，有着鱼腥草特有的香气，而鱼腥草也吸收了腊肠的油脂，变得更加好吃。不过蒸过的鱼腥草口感不再生脆，而是比较软，喜欢吃软一点的可以用这种烹煮方法。
所以有人问新鲜鱼腥草凉拌要焯水吗，其实是完全可以省去焯水的这一环节的，之所以有些人觉得要焯水，主要是因为焯水后鱼腥草的气味就没那么重了，可以更容易让人接受，所以是否要焯水还是根据自己的口味来决定。